Il Menu dell’inverno

per iniziare

Il tagliere della casa
(composto da: selezione di salumi nostrani e affettati della Norcineria Carai, formagella di monte con confettura fatta in casa, le nostre verdurine sottaceto, focaccia)
... €13

Tartare di manzo al coltello
alici del Cantabrico, cappero fritto, cipolla caramellata e chips di mais
... €15

Cavolfiore arrosto
paprika, yogurt e anacardi, crumble al carbone vegetale
... € 9

Speck d’anatra
porcini sott’olio, rucola e scaglie di Bré
... €15

 

primi piatti

Casoncelli nostrani
con il tradizionale ripieno di carne e spinaci selvatici, conditi con burro di malga, grana e salvia
... € 9

Polenta e tocio
Gnocchi di polenta al ragout di cinghiale
... €10

Risotto Carnaroli Riserva San Massimo
barbabietola, crema di nocciola e robiola
... €12

Pasta e fagioli
Fagioli, pomodoro, brunoise di verdure, ditaloni rigati
... €10

I nostri cavatelli
impastati a mano con di semola conditi con cime di rapa, olio al peperoncino e burrata
... €10

 

secondi piatti

Stracotto d’asino
servito con polenta di mais nero spinoso
... €15

Filetto di manzo
speck, mele e morbido di patate
... €17

Lombatina di cervo
frutti rossi e polenta di mais spinoso
... €18

Trota salmonata scottata
mugnoli selvatici all’olio evo
... €14

Tortino di verdure con crema al parmigiano
(secondo vegetariano)
... €10

Polenta e zola della Latteria di Scalve
... €10

Formaggio fuso in terrina
... € 5

Il tagliere di formaggi
(selezione di formaggi locali a varie stagionature con miele d’acacia Cultivar delle Volte e confettura di nostra produzione)
... €11

Polenta di mais nero spinoso
azienda agricola La Fenice di Ossimo Inferiore
... € 4

Patate arrosto con la buccia
... € 4

 

dolci

Il tiramisù
... € 4

Sorbetto al mandarino con meringa di ceci
(no glutine, vegano, no lattosio)
... € 5

La classica tarte tatin
con gelato alla vaniglia
... € 7

Crema catalana all’olivello spinoso
(no glutine)
... € 7

Il bignè ripieno con crema chantilly al pistacchio
... € 8

Quasi una banana split
Spuma alla banana, cioccolato fondente, gelato al cocco
(no glutine)
... € 7

***

La stagionalità e territorialità degli ingredienti che utilizziamo fanno sì che il nostro menù vari frequentemente. Per questo vi invitiamo a segnalarci ogni vostra esigenza alimentare: saremo felici di aiutarvi a scegliere i piatti più adatti a voi in tutta tranquillità.

Vuoi saperne di più? Inviaci un'email a info@navertino.it e saremo lieti di darti tutte le informazioni che desideri.

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