per iniziare
Il tagliere della casa
(composto da: selezione di salumi nostrani e affettati della Norcineria Carai, formagella di monte con confettura fatta in casa, le nostre verdurine sottaceto, focaccia)
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Culaccia nostrana, burratina e gnocco fritto
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Trota salmonata di San Fiorino, quinoa, avocado, cetriolo, pomodorini confit
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Melanzana arrosto, pomodori conditi a crudo, ciliegini confit, burrata, pesto di basilico
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Tartare di manzo, maionese ai porcini, mais, rucola selvatica
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primi piatti
Casoncelli nostrani, con il tradizionale ripieno di carne e spinaci selvatici, conditi con burro di malga, grana e salvia
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Risotto Carnaroli Riserva San Massimo, pomodoro giallo, origano selvatico, cremoso al parmigiano
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Tagliolini di segale, finferli e olio al levistico
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Mezzi paccheri Vicidomini, vellutata di prezzemolo, alici del Cantabrico, mozzarella di bufala
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Gnocchi della nonna di pane e chégol (spinacio selvatico) conditi con burro di malga e grana
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secondi piatti
Stracotto d'asino, servito con polenta di mais spinoso
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Filetto di manzo, composta al corniolo e ginepro, morbido di patate e lamponi ghiacciati
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Spalla di maialino CBT, il suo fondo agli aromi, polenta croccante
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Luccio alla piastra, salsa di pesca alla brace, misticanza estiva dell'orto, mandorle
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Frittata contadina al forno con tarassaco
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Polenta e zola della Latteria di Scalve
... €10
Formaggio fuso in terrina
... € 5
Il tagliere di formaggi
(selezione di formaggi locali a varie stagionature con miele d’acacia Cultivar delle Volte e confettura di nostra produzione)
... €14
Polenta di mais nero spinoso
azienda agricola La Fenice di Ossimo Inferiore
... € 4
Patate arrosto con la buccia
... € 4
Burgers
Burger di montagna: bun di panbriosce, svizzera di manzo e strinù, pomodoro, cipolla rossa caramellata, lattuga alla mayo, formaggella nostrana
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Burger veg: bun di pane bianco, polpetta di legumi e verdure, pomodoro, cipolla rossa caramellata, lattuga alla mayo di soia, formaggella nostrana (versione vegana senza formaggio)
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In aggiunta: patate arrosto e la salsa bbq di Nic
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dolci
Il tiramisù fatto nel bicchiere, ormai un classico del Navertino
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Gelato esotico con chips di frutta e meringhe all'acquafaba
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Crostata del giorno con confettura di nostra produzione, servita con il nostro gelato
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Torta fredda all'albicocca: fondo biscotto e il suo semifreddo, gelée e cremoso all'albicocca, sorbetto al limone e rosmarino
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Semifreddo ai fichi nostrani servito con crumble alla mandorla
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Come uno strudel
gli ingredienti del dolce più classico della montagna in un dolce destrutturato a varie consistenze: mela cotta, sciroppo alla cannella, pinoli, uvetta e cialda di sfoglia
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Il gelato del Navertino
Tutti i gusti sono senza glutine e senza lattosio: vaniglia, limone, cacao, mela, pistacchio
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La stagionalità e territorialità degli ingredienti che utilizziamo fanno sì che il nostro menù vari frequentemente. Per questo vi invitiamo a segnalarci ogni vostra esigenza alimentare: saremo felici di aiutarvi a scegliere i piatti più adatti a voi in tutta tranquillità.
Vuoi saperne di più? Inviaci un'email a info@navertino.it e saremo lieti di darti tutte le informazioni che desideri.