per iniziare
Il tagliere della casa
(composto da: selezione di salumi nostrani e affettati della Norcineria Carai, formagella di monte con confettura fatta in casa, le nostre verdurine sottaceto, focaccia)
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Culaccia nostrana, burratina e gnocco fritto
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Tartare di manzo, porcini sott'olio, rucola e scaglie di Bré
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La melanzana: melanzana al forno, San Marzano confit, stracciatella di bufala, olio al basilico, biscotto di farina di riso al pomodoro
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Polpo fritto al mais, crema di ceci e la sua farinata, anguria
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primi piatti
Casoncelli nostrani, con il tradizionale ripieno di carne e spinaci selvatici, conditi con burro di malga, grana e salvia
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Risotto Carnaroli Riserva San Massimo, infuso di camomilla e i suoi fiori, biscotto al parmigiano
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Gnocchi della nonna di pane e chégol, conditi con burro di malga, grana e fiori di montagna essiccati
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Occhi di lupo Vicidomini, crema di zucchine del nostro orto, parmigiano e mandorle tostate
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Tagliatelle fatte in casa con farina di segale Petra, al ragù di cinghiale
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secondi piatti
Ossobuco di vitello, servito con polenta di mais spinoso
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Filetto di manzo in crosta di pistacchio di Bronte, purea di patate
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Costine di maialino cbt laccate al miele, la loro salsa agrodolce, patate dolci arrosto
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Sardine di Montisola essiccate come da Presidio Slow Food e cotte alla piastra, verdure in carpione e polenta croccante
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Frittata contadina con uova nostrane ed erbe di montagna
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Polenta e zola della Latteria di Scalve
... €10
Formaggio fuso in terrina
... € 5
Il tagliere di formaggi
(selezione di formaggi locali a varie stagionature con miele d’acacia Cultivar delle Volte e confettura di nostra produzione)
... €14
Polenta di mais nero spinoso
azienda agricola La Fenice di Ossimo Inferiore
... € 4
Patate arrosto con la buccia
... € 4
dolci
Il tiramisù fatto nel bicchiere, ormai un classico del Navertino
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Sorbetto all'ananas con meringhe di acqua faba
(no glutine, vegano, no lattosio)
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Crostata con marmellata homemade servita con il nostro gelato alla vaniglia
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Mini Saint Honoré
una monoporzione con proprio tutto: base di sfoglia, crema chantilly, pan di Spagna, panna montata e bignè caramellati
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Arachidi e banana: sablé al cacao, cremoso e chantilly alle arachidi, gel di banana e finanziere al cioccolato
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Semifreddo all'albicocca con crumble al cacao
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Quasi un uovo al tegamino: spuma lucida al cioccolato bianco, crumble di mandorla, gelatina alla polpa di mango
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Il gelato del Navertino
Tutti i gusti sono senza glutine: vaniglia - cacao - nocciola - cocco
Anche senza lattosio: ananas - fragola
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La stagionalità e territorialità degli ingredienti che utilizziamo fanno sì che il nostro menù vari frequentemente. Per questo vi invitiamo a segnalarci ogni vostra esigenza alimentare: saremo felici di aiutarvi a scegliere i piatti più adatti a voi in tutta tranquillità.
Vuoi saperne di più? Inviaci un'email a info@navertino.it e saremo lieti di darti tutte le informazioni che desideri.