per iniziare
Il tagliere della casa
(composto da: selezione di salumi nostrani e affettati della Norcineria Carai, formagella di monte con confettura fatta in casa, le nostre verdurine sottaceto, focaccia)
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Crema di porcini, crostone di segale al Camembert, prezzemolo e cenere al carbone
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Zucca e zola: zucca in tre consistenze, cremoso allo zola di Scalve e crumble al rosmarino
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Sandwich di panbrioche, carpaccio di lingua salmistrata, la nostra maio alla salsa verde, cipolla rossa caramellata
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Tartare di manzo, stracciatella di bufala, nocciole tostate e salvia fritta
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primi piatti
Casoncelli nostrani, con il tradizionale ripieno di carne e spinaci selvatici, conditi con burro di malga, grana e salvia
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Risotto Carnaroli Riserva San Massimo, zucca e rosmarino
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Cavatelli di castagne impastati a mano con farina di castagne di Paspardo, conditi con crema al Reggiano, strinù e polvere di porcini
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Spaghettone Vicidomini, crema alle cime di rapa, sarde di Montisola, croccante di pane casereccio e scorza di limone
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Gnocchi di patate ripieni alla robiola, pesto di noci e olio al prezzemolo
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secondi piatti
Stracotto d'asino, servito con polenta di mais spinoso
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Filetto di manzo, fondo bruno, gratin di patate e castagne
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Lombatina di cervo, salsa di lamponi alla brace, mais e lamponi ghiacciati
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Filetto di salmerino scottato, verdurine autunnali e ketchup di barbabietola
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Uovo poché, morbido di patate, fonduta di taleggio, funghi porcini trifolati
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Polenta e zola della Latteria di Scalve
... €10
Formaggio fuso in terrina
... € 5
Il tagliere di formaggi
(selezione di formaggi locali a varie stagionature con miele d’acacia Cultivar delle Volte e confettura di nostra produzione)
... €14
Polenta di mais nero spinoso
azienda agricola La Fenice di Ossimo Inferiore
... € 4
Patate arrosto con la buccia
... € 4
dolci
Il tiramisù fatto nel bicchiere, ormai un classico del Navertino
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Sorbetto alla pera, con sfoglie di meringa all’acquafaba e pere sciroppate
(no glutine, vegano, no lattosio)
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Sachertorte, perfetta in ogni cosa: torta al cioccolato glassata e ripiena con la nostra confettura
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Cannoli ripieni con crema di ricotta e fichi, serviti con sorbetto al limone
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Tronchetto di cioccolato con spuma di nocciole, mele spadellate, terra alle mandorle e nocciole sabbiate
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Zucca mantovana: gelato alla zucca, castagna cotta, biscotto all’amaretto e gelatina di arancia
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Panna cotta alla vaniglia con glassa ai cachi e spugna al cioccolato
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Il gelato del Navertino
Tutti i gusti sono senza glutine: vaniglia - corniolo - zucca - frutti rossi
Anche senza lattosio: ananas - pera - limone
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La stagionalità e territorialità degli ingredienti che utilizziamo fanno sì che il nostro menù vari frequentemente. Per questo vi invitiamo a segnalarci ogni vostra esigenza alimentare: saremo felici di aiutarvi a scegliere i piatti più adatti a voi in tutta tranquillità.
Vuoi saperne di più? Inviaci un'email a info@navertino.it e saremo lieti di darti tutte le informazioni che desideri.