Il Menu dell’Inverno

per iniziare

Il tagliere della casa ... €12
selezione di salumi nostrani e affettati della Norcineria Carai, formagella di monte con confettura fatta in casa, le nostre verdurine sottaceto, focaccia

Lingua bollita ... € 9
servita tiepida, con puntarelle e salsa verde

Crema di topinambur ... €10
con nocciole tostate, croissant allo speck e formagella

Baccalà mantecato ... €12
con pane di segale della Forneria Franzoni e acciughe del Cantabrico

Carpaccio di salmone affumicato ... €12
con arancia rossa, spugna di barbabietola e panna acida aromatizzata agli agrumi

 

primi piatti

Casoncelli nostrani ... € 9
con il tradizionale ripieno di carne e spinaci selvatici, conditi con burro di malga, grana e salvia

Risotto Carnaroli Riserva San Massimo ... €11
alla parmigiana e cotechino nostrano

Cavatelli lavorati a mano ... € 9
con crema di trevisano e noci

Ragout di cinghiale ... €10
e tagliatelle fresche

Mezzi paccheri Vicidomini ... €11
con crema di zafferano di Ossimo, fiocchi di burrata e polvere di liquirizia

 

secondi piatti

Guancetta di manzo brasata ... €14
al Rosso di Togni, servita con polenta di mais nero spinoso

Spezzatino di vitello ... €14
con porcini e polenta di mais nero spinoso

Filetto di vitello avvolto nello speck ... €14
con salsa di mele e gratin di topinambur

Trota salmonata scottata ... €13
con morbido di patate viola

Sarde di Montisola alla brace ... €13
con carote in carpione e polenta abbrustolita

Formaggio fuso in terrina ... € 5

Il tagliere di formaggi ... €10
selezione di formaggi locali a varie stagionature con miele d’acacia Cultivar delle Volte e confettura di nostra produzione

Polenta di mais nero spinoso ... € 4
azienda agricola La Fenice di Ossimo Inferiore

Patate arrosto con la buccia ... € 4

 

dolci

Il tiramisù ... € 4

Tarte tatin alle mele con gelato alla vaniglia ... € 7

Tortino di frolla con ricotta e pere, ... € 5
gocce di cioccolato e amaretti

Tartufi di castagne al cacao ... € 5
con panna montata e salsa al cioccolato

Il nostro gelato artigianale ... € 5
pistacchio - nocciola - mandorla - cioccolato fondente - vaniglia - fior di latte - arancia

***

La stagionalità e territorialità degli ingredienti che utilizziamo fanno sì che il nostro menù vari frequentemente. Per questo vi invitiamo a segnalarci ogni vostra esigenza alimentare: saremo felici di aiutarvi a scegliere i piatti più adatti a voi in tutta tranquillità.

Vuoi saperne di più? Inviaci un'email a info@navertino.it e saremo lieti di darti tutte le informazioni che desideri.

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