per iniziare
Il tagliere della casa
(composto da: selezione di salumi nostrani e affettati della Norcineria Carai, formagella di monte con confettura fatta in casa, le nostre verdurine sottaceto, focaccia)
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Tartare di manzo tagliata al coltello, spuma al tuorlo, chips di patate
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Crema di zucca e i suoi semi, mousse allo zola di Scalve, crostini di pane
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Cannoncini salati ripieni con crema di mascarpone e porcini, crumble di speck, caldarroste, spugna al prezzemolo
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Capesante scottate, morbido alla mandorla, polvere di caffé, croccante di tapioca
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primi piatti
Casoncelli nostrani, con il tradizionale ripieno di carne e spinaci selvatici, conditi con burro di malga, grana e salvia
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Risotto Carnaroli Riserva San Massimo, barbabietola, crema al Bré
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Gnocchi di patate ripieni alla formaggella di Scalve su ragout di cinghiale
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Spaghettone Vicidomini, pesto di rucola, crema al parmigiano, anacardi tostati
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Tagliatelle di castagne, crema di porcini, pancetta nostrana, clorofilla al prezzemolo
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secondi piatti
Spezzatino di vitello, servito con polenta di mais spinoso
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Filetto di manzo, speck, confettura di fichi, polenta taragna
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Trancio di salmone scottato, salsa agrodolce alla soia, cicoriella selvatica al sesamo
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Lombatina di cervo, mela cotogna, purea di castagne
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Polpettine di zucca e ceci con fonduta al parmigiano
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Polenta e zola della Latteria di Scalve
... €10
Formaggio fuso in terrina
... € 5
Il tagliere di formaggi
(selezione di formaggi locali a varie stagionature con miele d’acacia Cultivar delle Volte e confettura di nostra produzione)
... €13
Polenta di mais nero spinoso
azienda agricola La Fenice di Ossimo Inferiore
... € 4
Patate arrosto con la buccia
... € 4
dolci
Il tiramisù fatto nel bicchiere, ormai un classico del Navertino
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Torta sbrisolona con gelato alla nocciola
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Sorbetto alla pera con meringhe di acqua faba
(no glutine, vegano, no lattosio)
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Tortino di zucca e amaretti, cremoso alla cannella, gel allo zenzero, gelato al cacao
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Rotolo di castagne 2.0
tartufini di castagne con ripieno al crema di burro, gelato alla fior di latte
... 7
Budino al cocco e fichi al cacao, salsa al lampone e al mango, gelato alla menta
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Nuvola di pesca, crumble di riso, polvere di sambuco, gelato al cardamomo
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La stagionalità e territorialità degli ingredienti che utilizziamo fanno sì che il nostro menù vari frequentemente. Per questo vi invitiamo a segnalarci ogni vostra esigenza alimentare: saremo felici di aiutarvi a scegliere i piatti più adatti a voi in tutta tranquillità.
Vuoi saperne di più? Inviaci un'email a info@navertino.it e saremo lieti di darti tutte le informazioni che desideri.