Il Menu dell’Autunno

per iniziare

Il tagliere della casa ... €12
selezione di salumi nostrani e affettati della Norcineria Carai, formagella di monte con confettura fatta in casa, le nostre verdurine sottaceto, focaccia

Lingua bollita ... € 9
servita tiepida, con carote in carpione e salsa verde

Panna cotta al parmigiano ... €10
con verdure d’autunno

Baccalà mantecato ... €12
con pane di segale della Forneria Franzoni e acciughe del Cantabrico

 

primi piatti

Casoncelli nostrani ... € 9
con il tradizionale ripieno di carne e spinaci selvatici, conditi con burro di malga, grana e salvia

Risotto Carnaroli Riserva San Massimo ... €11
alla zucca, rosmarino e Bagoss

Gnocchi di patate ... € 9
con fonduta di cacio e pepe e guanciale croccante

Ragout di cinghiale ... €10
e tagliatelle fresche fatte con farina di castagne

Paccheri Vicidomini ... €11
con funghi di Borno, parmigiano e noci

 

secondi piatti

Guancetta di manzo brasata ... €14
al Rosso di Togni, servita con polenta di mais nero spinoso

Pancia di maialino al forno ... €12
con purea di patate al profumo di rosmarino

Filetto di vitello avvolto nello speck ... €14
con salsa di mele e gratin di topinambur

Trota salmonata scottata ... €13
con insalatina d’indivia, melograno, arancia e la sua maionese

Formaggio fuso in terrina ... € 5

Il tagliere di formaggi ... €10
selezione di formaggi locali a varie stagionature con miele di tarassaco e confettura di nostra produzione

 

Polenta di mais nero spinoso ... € 4
azienda agricola La Fenice di Ossimo Inferiore

Patate arrosto con la buccia ... € 4

Insalata dell’orto o verdura di stagione ... € 4

 

dolci

Il tiramisù ... € 4

Tarte tatin alle mele con gelato alla vaniglia ... € 7

Gelato alla nocciola con il suo croccante ... € 5

Crème brulée agli agrumi ... € 5

Terrina al cioccolato e pere sciroppate ... € 6
con crumble di pinoli e gelato alla mandorla

Babà, gelato al pistacchio e crema chantilly ... € 7

Insalatina di frutta di stagione ... € 5
con il suo sorbetto e infuso al karkadé

***

La stagionalità e territorialità degli ingredienti che utilizziamo fanno sì che il nostro menù vari frequentemente. Per questo vi invitiamo a segnalarci ogni vostra esigenza alimentare: saremo felici di aiutarvi a scegliere i piatti più adatti a voi in tutta tranquillità.

Vuoi saperne di più? Inviaci un'email a info@navertino.it e saremo lieti di darti tutte le informazioni che desideri.

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