Ad ogni menù alla carta si associa un percorso degustazione, composto da 6 o da 7 portate. Il percorso va alla scoperta delle idee e dei sapori che raccontano i piatti del Navertino: per la carta estiva, i sapori (meglio proposti su 6 portate tra salate e dolci) sono soprattutto vegetali e freschi, il racconto è quello dei sapori dell'orto e della montagna dei mesi più caldi.
Il costo a persona è €55 per il percorso di 6 portate / €60 per il percorso di 7 (il menù deve essere ordinato per l’intero tavolo)
E' possibile aggiungere un abbinamento alcolico (3/4 bicchieri tra cocktail e vini) o un pairing analcolico